Keju Cheddar

Keju jenis ini sering untuk taburan kue dan masakan. Aroma keju ini cukup lembut dan berwarna kuning muda. Keju Cheddar merupakan jenis keju yang populer di Indonesia, karena itu perhatikan kadaluwarsanya sewaktu membeli.
Setelah dipakai, keju ini sebaiknya dibungkus kembali dengan aluminium foil

sumber gbr: maedapur

read more “Keju Cheddar”

Jeruk Sunkist

Sehabis makan jeruk sunkist, jangan buru2 membuang kulitnya. Ternyata kulit berwarna jingga ini banyak manfaatnya. Parut kulit luar jeruk dan pakai sebagai campuran kue kering atau cake agar aromanya lebih segar. Selain untuk campuran kue, kulit jeruk bisa menjadi bahan campuran untuk setup buah. Agar kulit terasa sedap, ber=hati2lah sewaktu memarut, sebaiknya tak mengenai bagian putihnya agar tak terasa pahit.

read more “Jeruk Sunkist”

Sukses Membuat KUE KERING

Walau kelihatannya sepele, membuat kue kering ternyata ga mudah. Salah2 hasilnya terlalu keras atau terlalu lembut. Nah, agar kue kering buatan sendiri ringan dan renyah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

• ~ Gunakan terigu berprotein rendah dan benar2 kering
• ~ Pilih telur yang masih baru. Bila telur baru dikeluarkan dari lemari es, diamkan sesaat di luar, sampai mencapai suhu ruangan.
• ~ Usahakan komposisi bahan yang akan dipakai seimbang.
• ~ Mengocok adonan tak perlu sampai mengembang atau terlalu putih.
• ~ Saat mencampur tepung terigu sebaiknya tak sekaligus, karena kelembapan tepung terigu yang berbeda dapat membuat kue jadi keras atau tak renyah.
• ~ Hindari membuat kue kering lebih dari satu resep. Bila adonan lebih dari satu resep, adonan yang belum tercetak akan menjadi keras, akibatnya kue menjadi kurang renyah. Bila sudah terlanjur mengocok adonan lebih dari satu resep, pisahkan adonan mentega dengan tepung terigu. Caranya, ambil sebagian adonan lalu tuangkan sebagian tepung terigu. Aduk rata lalu cetak/bentuk sesuai selera. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
• ~ Agar kue kering tak gosong saat dibakar, sebaiknya gunakan 2 buah loyang, satu untuk meletakkan kue yang akan dibakar dan satu sebagai  alas loyang pertama.
• ~ Saat mencetak kue, ketebalan adonan sebaiknya sama besar agar matangnya rata. dengan temperatur oven tetap stabil bersuhu 160 derajat C

tetarik dg hasil kue yg cantik, gbr diambil dr 88DB.com

read more “Sukses Membuat KUE KERING”

Cara membuat mie sendiri

Tertarik untuk bisa membuat mie sendiri maka saya copas dari rumah bakmi Karet, yang lengkap dengan gambar, tks

Bahan :

1. 500 gr tepung terigu bogasari cap cakra kembar
2. 1/2 sdt garam dapur
3. 2 bh telur = 100 ml
4. 3 sdm minyak goreng = 45 ml
5. 5 sdm air minum = 75 ml

Keterangan : - bahan 3, 4, 5 ditotal = 220 ml
- 1 sdm = 15 ml ( sendok makan yg dalam, bukan yg dangkal )

Cara mengolah sesuai foto :

1. Campurkan semua bahan, aduk rata lalu gumpalkan.

2. Giling dengan ukuran paling tebal sebanyak 40x, secara lembaran adonan dilipat.

Karena tidak menggunakan bahan kimia, agar bakmi kenyal harus digiling ber-ulang2.

3. Secara bertahap ditipiskan sesuai selera dan kemudian masukkan ke gilingan pemotong,
jadilah bakmi, taburkan tepung tapioka agar tidak lengket, dibungkus plastik simpan dalam kulkas agar awet.
Bila menginginkan bakmi keriting, sambil digiling tahan dengan tangan ketika mie keluar
agar berlipat-lipat dan menjadi keriting.
Keterangan : resep ini hanya untuk mesin mie ukuran kecil.

Dibawah ini adalah dari Recipe @ Auliah, tks sudah mau berbagi ilmu

Bahan :

250 g tepung terigu
1 sdt garam
2 kuning telur, kocok sebentar
1 sdm minyak zaitun
100 ml air
Cara Membuat :

• Campur tepung terigu dan garam, aduk rata. Tuang telur, minyak zaitun, dan air.
• Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan.
• Gilas adonan dengan penggiling adonan mi nomor 1, lipat dua dan gilas kembali.
• Gilas kembali dengan nomor 2, lipat dua, gilas kembali. Ulangi dengan nomor 3 dan 4 dan taburi dengan tepung terigu.
• Masukkan lembaran adonan dalam alat pembentuk mi.
• Taburi mi dengan tepung terigu dan gulung. Taruh dalam wadah kedap udara sebelum digunakan.

Untuk membuat mi basah :
masukkan mi dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan tiriskan.

Untuk membuat mi kering :
potong mi, kukus selama 90-120 detik dan keringkan dengan sinar matahari.
Catatan :
Bila tida ada alat penggiling mi, giling dan bentuk mi dengan rolling pin dan pisau.

Sumber : Lilis Ernawati, Selera, Oktober 1999
Foto : Selera

Resep Dasar Mi Sehat

 

Bahan :
75 ml air
50 gram daun bayam
2 butir telur
1 sendok teh garam
400 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
25 gram tepung kanji
3 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat :

• Blender bayam dan air lalu tambahkan telur, garam.
• Tuang ke dalam terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan kanji sambil diuleni.
• Masukkan minyak lalu uleni kembali sampai rata.
• Giling dengan ukuran 1 sampai lembut. Pindahkan ke ukuran 2 sampai lembut lalu lanjutkan sampai ukuran 4.
• Potong mi dengan ukuran yang kecil lalu taburkan maizena agar tidak lengket.
• Rebus sampai terapung, percikkan minyak. Mi siap digunakan.

Untuk 5 porsi
Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Resep Dasar Mi Kentang

Bahan :
200 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
50 gram tepung kentang (siap pakai)
25 gram tepung kanji
3 butir telur
30 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, tepung kentang, dan tepung kanji. Tambahkan air, telur dan garam. Aduk rata.
• Masukkan minyak goreng sambil terus diuleni hingga tercampur.
• Giling hingga lembut hingga ukuran 5.
• Potong adonan dengan ukuran mi yang kecil lalu taburkan maizena.
• Rebus dalam air mendidih hingga matang, mi siap digunakan.

Untuk 6 porsi
Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Resep Dasar Mi Keriting

Bahan :
450 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
50 gram tepung kanji
1/2 sendok teh air abu
5 butir telur
1 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, kanji, air abu, telur, dan garam hingga tercampur.
• Giling dengan ukuran 1 sampai lembut. Pindahkan ukuran 2 lanjutkan sampai ukuran 9 (menggunakan gilingan mi bongkar pasang).
• Potong dengan ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburkan maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar. Mi siap digunakan.

Untuk 10 porsi
Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Resep Dasar Mi Telur

Bahan :
225 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
25 gram tepung kanji
3 butir telur
1/4 sendok teh air abu
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Aduk terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, kanji, telur, air abu, dan garam sambil diuleni hingga tercampur. Adonan tidak boleh sampai elastis.
• Giling ukuran 1 hingga halus. Giling kembali di ukuran 2 sampai halus, dan seterusnya hingga ukuran 5.
• Potong dengan ukuran yang kecil lalu taburkan maizena agar tidak kering dan menempel.
• Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat lalu siram dengan sedikit minyak goreng.
• Mi siap digunakan untuk mi goreng atau mi rebus.

Untuk 5 porsi
Sumber : Majalah Sedap Sekejap, 3/IV/200

Resep Dasar Mi Lebar

Bahan :
500 gram terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana
5 gram garam
3 gram sodium karbonat
2 butir telur
140 ml air
1 sendok teh CMC

Cara Membuat :

• Blender air dan CMC hingga rata.
• Tuang blenderan CMC ke dalam terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana, garam, dan sodium karbonat, aduk rata.
• Uleni sambil menambahkan telur hingga adonan tercampur rata.
• Giling dengan ukuran 1 sampai halus. Pindahkan ke ukuran 2 dan seterusnya sampai ukuran 5 lalu masukkan dalam pemotong. PIlih yang ukurannya lebar.
• Taburkan maizena agar mi tidak melekat satu sama lain.
• Rebus mi sampai matang lalu percikkan minyak. Bungkus dalam plastik sampai siap digunakan.

Untuk 10 porsi
Sumber : Majalah Sedap Sekejap, edisi 3/IV/2003

Resep Dasar I Fu Mi

Bahan :
550 gram terigu Cakra Kembar Bogasari
3 butir telur
70 ml air
1 siung bawang putih, dicincang halus
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :

1. Aduk terigu Cakra Kembar Bogasari, telur, air dan bawang putih sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Giling mi dengan ukuran 1 sampai halus, pindahkan ke ukuran 2 sampai halus dan seterusnya hingga ke ukuran 4.
3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus dalam air mendidih yang ditambahkan garam sampai terapung.
4. Angkat, percikkan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Cetak di atas saringan lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering dan mekar.

Untuk 8 buah
Sumber Sedap Sekejap, Edisi 3/IV/2003

read more “Cara membuat mie sendiri”

Pernik Gilingan

~ Gilingan Daging :
Selain untuk menggiling daging dan ikan, gilingan ini juga bisa untuk membuat getuk lindri.
Setelah singkong dikukus lalu dihaluskan.
Campur dengan gula dan sedikit garam dan vanili.
Bisa diberi pewarna makanan sesuai selera aduk rata, lalu giling hingga keluar adonan singkong.

~ Gilingan Mie ;
Gilingan ini bisa digunakan untuk membuat mie, kulit pastel, kulit samosa, keripik bawang dan kue batang keju (cheese stick).
Pada gilingan ini terdapat angka2 yang menunjukkan cara pemakaiannya.
Ada yang menggunakan angka dari urutan yang paling besar ke yang paling kecil atau sebaliknya.
Jadi dari bahan adonan harus kita giling dulu sampai halus baru digiling sesuai keinginan

~ Pemotong Bawang :
Kupas bawang merah lalu cuci bersih.
Masukkan bawang sedikit demi sedikit sambil diputar.
Setelah bawang teriris semua cuci lagi agar tidak bergetah.
Beri sedikit garam lalu goreng sampai kering kekuningan.
Angkat dan tiriskan.

read more “Pernik Gilingan”

Ifu Mie

BAHAN :

• 250 gr mie telur kering, rendam dengan air panas hingga lunak, tiriskan
• minyak goreng secukupnya
• 5 siung bawang putih, cincang
• 600 ml air
• 200 gr fillet dada ayam, potong ukuran 3 x 3 cm
• 200 gr udang ukuran sedang, bersihkan
• 1 bh wortel, iris bentuk korek api, rendam dengan air panas, tiriskan
• 200 gr jamur merang
• 100 gr sawi hijau, iris 3 cm
• MASAKO RASA AYAM secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
• 1 btr telur, kocok

Cocok disajikan dengan bakwan jagung manis.
Lama Memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang

Cara Memasak:

1. Bagi mie menjadi 2 bagian. Ambil satu bagian lalu taruh di atas alat peniris, lebarkan sebesar alat peniris dan goreng dalam rendaman minyak panas. Bila sudah kering dan renyah, angkat, tiriskan. Lakukan untuk bagian mi berikutnya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tuangi air. Bila mendidih, masukkan dada ayam dan udang. Masak hingga berubah warna, lalu masukkan wortel, jamur dan sawi hijau. Bubuhi MASAKO RASA AYAM secukup-nya, tambahi kecap manis dan merica. Aduk rata hingga semua bahan matang.
3. Setelah matang, masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Tambahkan telur kocok sambil diaduk satu arah. Masak hingga telur matang, angkat.
4. Taruh mie yang sudah di goreng ke dalam piring saji. Tuangi mi goreng dengan tumisan. Hidangkan segera selagi panas.

Tips untuk Ibu:
Jamur Merang
Jamur merang dalam kemasan kaleng apabila sudah dibuka dan tidak dikeluarkan dari kemasannya, maka jamur akan cepat bau dan hancur. Maka bila sudah terlanjur dibuka, segera keluarkan dari kemasannya lalu tiriskan.
Apa bila jamur masih tersisa, rendam jamur dengan air panas dengan diberi sedikit garam (1/2 sdt). Pindahkan kedalam plastik atau wadah tertutup rapat dan simpan dalam suhu ruang, maka jamur akan tahan hingga 3 hari. Bila disimpan dalam lemari es akan tahan 1 minggu.

read more “Ifu Mie”

Nasi Uduk Betawi

BAHAN:

• 350 ml santan kental dari 1 bh kelapa
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan MASAKO RASA AYAM secukupnya
• 500 gr beras, cuci bersih
• Bawang goreng secukupnya

Bahan Semur:

• 6 bh tahu putih ukuran 4x4 cm
• 6 btr telur rebus, kupas kulitnya
• 150 (5 sdm) kecap manis
• 500 ml air
• MASAKO RASA AYAM secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 2 bh kemiri
• 2 sdt lada bubuk
• 1/8 biji pala, memarkan
• 1 sdt gula pasir

Sambal:

• 200 gr kacang tanah goreng
• 3 bh cabai merah besar, haluskan
• 11/2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 150 ml (5 sdm) air matang

Cocok disajikan dengan bihun goreng.
Porsi : 5 Orang
Lama Memasak : 50 menit

Cara Memasak:

1. Masak santan sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan serai, daun salam, MASAKO RASA AYAM secukupnya, jahe, lengkuas, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk rata dengan api kecil hingga aron/santan berkurang dan meresap.
2. Didihkan air dalam panci kukus, masukkan nasi aron masak hingga menjadi nasi. Buka tutup panci, diamkan beberapa saat agar nasi jadi lebih kering.
3. Semur: Goreng tahu hingga 1/2 matang, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan air, MASAKO RASA AYAM secukupnya dan kecap manis, aduk rata. Masukkan tahu dan telur rebus, masak hingga air berkurang dan mengental.
4. Sambal: Haluskan kacang tanah dan cabai merah, campur rata. Tambahkan gula, garam, cuka ulek sampai halus lalu tambahkan air, aduk rata. Sajikan bersama nasi uduk.

read more “Nasi Uduk Betawi”