Mie Salad Ayam

BAHAN :

• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 250 gr spaghetti kecil
• 2 sdm mentega untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 bh/ 50 gr bawang bombay, cincang
• 200 gr ayam fillet, rebus, iris tipis sesuai selera
• 250 gr brokoli, lepaskan dari kuntum
• 100 gr jagung manis, siap pakai
• 300 ml susu cair
• 2 sdm tepung terigu, cairkan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• AJI-NO-MOTO secukupnya
• 100 gr keju parut

Brokoli bisa diganti dengan wortel.
Cocok disajikan dengan mini pizza.
Porsi: 6 orang
Lama Memasak: 25 menit

Cara Memasak:

1. Didihkan air lalu beri sedikit garam dan minyak goreng. Rebus spaghetti + 15 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan irisan ayam dan brokoli, masak sambil diaduk hingga brokoli layu. Kemudian tambahkan jagung manis, aduk rata.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit lalu tambahkan tepung terigu cair sambil terus diaduk. Masukkan garam, merica, AJI-NO-MOTO secukupnya dan gula, aduk hingga rata.
4. Masukkan spaghetti kedalam tumisan, aduk rata. Sajikan dengan taburan keju parut di atasnya.

Tips untuk Ibu:
Mengganti jagung siap pakai dengan jagung segar
Bila ingin mengganti jagung siap pakai dengan jagung segar, maka jagung harus diolah dengan cara seperti berikut:

• Pilih jagung yang butirannya utuh, bulat dan padat.
• Pipil jagung secara bertahap mengikuti garisnya agar butirannya tetap utuh.
• Dengan menggunakan air yang sudah mendidih, rebus jagung + 15 menit, sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
• Didihkan 250 ml air lalu tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdm gula, sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
• Setelah jagung dan air dingin, tuang air kedalam jagung yang sudah direbus. Diamkan selama 1 hari dalam lemari pendingin. Jagung siap digunakan

read more “Mie Salad Ayam”

Kwetiau Siram

BAHAN:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 8 siung bawang putih cincang
• 3 btg daun bawang, iris serong 1 cm
• AJI-NO-MOTO secukupnya
• 10 baso ikan, iris 1/2 cm
• 150 gr daging, iris tipis
• 3 bh cabai merah besar, iris serong 1/2 cm
• 200 gr sawi hijau, potong ukuran 4 cm
• 2 btr telur, kocok
• 400 gr kwetiau basah

Bahan Bumbu Kuah:

• 4 sdm kecap asin
• 150 ml air
• 1 sdt lada halu2 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cocok disajikan dengan pangsit goreng.
Lama Memasak: 35 menit
Porsi: 6 Orang

Cara Memasak:

1. Campur rata bumbu kuah, sisihkan. Tumis bawang putih hingga kuning kecoklatan, lalu masukkan campuran bumbu kuah dan daun bawang. Tambahkan AJI-NO-MOTO secukupnya, aduk hingga mengental.
2. Setelah mengental, masukkan irisan baso, daging dan cabai merah, masak hingga daging empuk dan berubah warna. Tambahkan sawi hijau, aduk rata.
3. Tuang kocokan telur dalam kuah yang sudah mendidih, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, hingga telur berbentuk serabut putih dan matang, sisihkan.
4. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan. Taruh dalam piring, sajikan sesuai selera. Siram di atasnya dengan kuah yang masih panas, lalu siap disantap selagi hangat.

Tips untuk Ibu:
Agar sawi hijau tidak pahit

Kadang memasak sawi hijau terlalu matang akan membuat rasanya jadi pahit. Agar sawi tidak pahit, perhatikan cara memasaknya berikut ini:

1. Pilih daun sawi hijau yang masih muda dan segar, buang daun yang terlihat kuning dan berlubang, cuci bersih.
2. Buang bagian batang sawi hijau hingga 1/2 bagian (mulai dari batang bawah daun hingga akar, potong setengahnya).
3. Masukkan sawi hijau dalam masakan yang sedang mendidih, masak selama 3 menit. Atau bisa juga dengan menyeduh sawi hijau secara terpisah dengan air mendidih, tiriskan.
4. Masukkan sawi hijau dalam masakan yang sudah matang, aduk rata.

read more “Kwetiau Siram”

Batagor Bandung

BAHAN :

• 18 lbr kulit pangsit
• 6 bh tahu putih kecil, potong secara diagonal
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

ISI :

• 150 gr ikan tenggiri, haluskan
• 100 gr udang kupas, cincang halus
• 2 btg daun bawang, cincang halus
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 btr telur ayam, ambil putihnya
• 150 ml air es
• 200 gr tepung kanji/sagu
• 1 sdm tepung terigu
• 1 bks Masako RASA AYAM (isi 9 gr)

SAUS KACANG :

• 250 gr kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 50 gr gula merah
• 1 sdt cuka
• 150 ml air
• 1 bks Masako RASA AYAM (isi 9 gr)

PELENGKAP :
Jeruk limau, kecap manis, saus cabai botolan

Porsi : 6 porsi @ 5 buah
Lama Memasak : 50 menit
Cara Memasak

1. Isi: Campur ikan tenggiri, udang, daun bawang, bawang putih, putih telur, air es, tepung kanji, tepung terigu, dan Masako RASA AYAM. Aduk hingga kalis.
2. Siapkan sepotong tahu, ambil tengahnya hingga berlubang. Masukkan adonan isi ke dalam lubang tahu hingga penuh, lakukan hingga tahu habis. Isi kulit pangsit dengan 1 sdm adonan isi. Satukan sudut kulit pangsit hingga rapat, lakukan hingga kulit pangsit habis.
3. Goreng tahu dan pangsit dengan minyak banyak hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat.
4. Saus kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, dan gula merah. Tambahkan cuka, air, dan Masako RASA AYAM, aduk rata. Masak saus kacang hingga berminyak. Sajikan sebagai saus batagor.

Info Dapur Kita
Pengganti saus kacang batagor
Sebagai pengganti saus kacang, batagor juga bisa disajikan dengan kuah kaldu. Adapun bahan pembuatan kuah kaldu sebagai berikut:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 500 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 bks Masako RASA AYAM
• 1 btg daun bawang, iris halus

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan ke dalam air yang sedang direbus. Masak hingga mendidih. Tambahkan merica, minyak wijen, dan Masako RASA AYAM. Angkat lalu taburi daun bawang.

read more “Batagor Bandung”

Pizza Roti Tawar

BAHAN :

• 8 buah roti tawar (pilih yang tebal)
• 1/2 bh paprika merah
• 1/2 bh paprika hijau
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 100 gr jamur kancing kalengan
• 100 gr daging asap berbumbu
• 100 gr keju mozzarella, iris tipis memanjang

Bahan Isi :

• 2 sdm margarin untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bh bawang bombay cincang halus
• 100 ml saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• AJI-NO-MOTO secukupnya

Porsi : 8 orang
Lama Memasak : 30 menit
Cocok disajikan dengan salad sayuran.

Cara Memasak:

1. Bentuk roti tawar menjadi bulat dengan menggunakan cetakan, sisihkan. Iris tipis paprika merah dan paprika hijau, tumis sebentar, sisihkan. Potong jamur kancing menjadi dua bagian, sisihkan.
2. Membuat isi: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan saus tomat, merica bubuk, gula pasir dan AJI-NO-MOTO secukupnya aduk rata, sisihkan.
3. Olesi roti tawar dengan adonan isi, lalu susun daging asap, paprika, jamur dan tutup atasnya dengan keju mozzarella.
4. Panaskan oven dengan suhu 180º C. Panggang pizza dengan api atas + 10 menit hingga keju meleleh rata, angkat, sajikan.

Tips untuk Ibu:
Daging Asap
Terdapat beberapa jenis daging asap yang dijual di pasar. Untuk resep kali ini, daging asap yang digunakan adalah daging asap kecil yang sudah berbumbu. Tapi Ibu bisa juga menggantinya dengan daging asap lebar tak berbumbu karena tetap memiliki rasa asin dan gurih.
Simpan daging asap yang tersisa dalam tempat yang tertutup rapat di lemari pendingin. Karena bila dibiarkan terbuka, daging asap akan berubah warna agak kehitaman dan mengeluarkan lendir. Bila hal ini terjadi, sebelum digunakan cukup disiram dengan air matang yang dingin. Merendam dengan air panas akan mengurangi cita rasa daging.

read more “Pizza Roti Tawar”

Pangsit Kukus Isi Telur

BAHAN :

• 450 gr udang kupas
• 4 sdm tepung sagu
• 2 btr telur ayam, kocok
• 5 btr bawang merah, cincang
• 2 sdm seledri cincang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sachet SAORI SAUS TIRAM
• 20 lbr kulit pangsit
• 20 btr telur puyuh rebus

Bahan Saus :

• 100 ml air
• 2 siung bawang putih, cincang
• 50 gr nanas cincang
• 2 sdm wortel cincang
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena, cairkan
• 1 sachet SAORI SAUS TIRAM

Udang bisa diganti dengan ayam cincang.
Cocok disajikan dengan nuget ayam.
Porsi : 10 orang
Lama Memasak : 30 menit

Cara Memasak:

1. Lumatkan udang hingga halus lalu campur dengan tepung sagu, telur ayam, bawang merah, seledri, garam dan SAORI SAUS TIRAM, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
2. Isi setiap kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan udang dan letakan telur puyuh ditengahnya. Bungkus adonan dengan menekuk ujung-ujung kulit pangsit hingga membentuk seperti mangkuk, lakukan hingga adonan habis.
3. Didihkan air dalam panci kukus. Setelah air mendidih susun pangsit isi pada rak pengukus, kukus hingga matang (15 - 20 menit), angkat.
4. Saus: Tumis bawang putih hingga harum, masukan nanas, wortel, gula kemudian tuangi air sedikit demi sedikit lalu masukkan maizena, SAORI SAUS TIRAM, aduk hingga mengental, angkat. Sajikan sebagai saus untuk menyantap pangsit kukus.

Tips untuk Ibu:
Membuat kulit pangsit
Bahan : 500 gr tepung terigu, 250 ml air, 2 sdm minyak goreng,
1 btr putih telur, 1 sdt garam.
Caranya :

1. Campur tepung terigu, air, garam, minyak goreng, dan putih telur jadi satu lalu aduk hingga tidak lengket ditangan.
2. Ambil adonan sekepal tangan lalu pipihkan, taburi adonan dengan sedikit tepung terigu lalu giling pakai penggilingan atau botol kaca sambil ditekan hingga tipis sesuai yang diinginkan.
3. Potong bentuk segi empat dengan ukuran 8 x 8 cm atau sesuai selera.
4. Biarkan kulit pangsit beberapa saat sebelum diolah.
5. Taburi kulit pangsit dengan sisa tepung terigu sebelum disimpan.

read more “Pangsit Kukus Isi Telur”

Ketan Udang Bungkus Lumpia

BAHAN:

• 350 gr ketan putih, rendam + 25 menit
• 250 gr udang, kupas
• 125 ml santan dari 1/2 btr kelapa
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 sdm saus sambal
• 10 lbr daun jeruk
• AJI-NO-MOTO secukupnya
• Pewarna hijau dan kuning (bila suka)
• Margarin untuk olesan adonan kulit

Adonan Kulit

• 2 btr telur ayam
• 250 gr tepung terigu
• 500 ml santan kental dari
• 1 btr kelapa
• AJI-NO-MOTO secukupnya

Membuat Adonan:

• Campur kocokan telur dengan tepung terigu, tuang santan dan bubuhi
• AJI-NO-MOTO secukupnya.

Udang bisa diganti dengan ayam filet.
Cocok disajikan dengan acar bening.
Porsi: 8 - 10 Orang
Lama Memasak: 35 menit

Cara Memasak:

1. Panaskan panci kukus, campur beras ketan yang sudah dicuci dengan santan. Aron hingga santan meresap dan kering, angkat lalu kukus hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan saus sambal, udang dan daun jeruk, aduk hingga berubah warna. Campurkan pada kukusan ketan, bubuhi AJI-NO-MOTO secukupnya, aduk, sisihkan.
3. Ambil + 20 sdm adonan, bagi 2 lalu beri pewarna hijau dan kuning. Tuang adonan hijau dan kuning (beri jarak) menggunakan sendok membentuk garis di atas wajan datar. Tuang adonan putih diantaranya, masak hingga kulit lumpia kering.
4. Ambil selembar kulit lumpia lalu isi dengan adonan ketan. Lipat seperti amplop. Lakukan sampai adonan habis.

Tips untuk Ibu:
Agar ketan tidak lunak dan lengket
Makanan dari ketan akan terasa lebih enak apabila ketan yang dimasak tidak lunak dan lengket. Agar olahan ketan Ibu jadi sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

• Pilih beras ketan yang bagus, warnanya putih dan pekat dengan butiran panjang dan utuh.
• Setelah beras ketan dicuci, rendam dengan air bersih + 15 menit.
• Perbandingan air/santan/kaldu adalah 1 kg beras ketan = 400 ml air/santan/kaldu.
• Ketan yang baru matang jangan langsung diaduk/diolah, tapi biarkan dingin terlebih dahulu.

read more “Ketan Udang Bungkus Lumpia”

Udang Goreng Sambal Bawang

BAHAN :

• 700 gr udang ukuran sedang
• 1/2 bks MASAKO RASA AYAM (isi 9 gr)
• 1 sdt merica hitam bubuk
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

BUMBU SAMBAL GORENG:

• 10 btr bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 7 bh cabai merah besar, iris tipis
• 8 bh cabai rawit hijau, iris tipis
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 bks MASAKO RASA AYAM 9 gr (Rp 1.000,-/3 bks)
• 11/2 sdm air jeruk nipis
• 50 ml minyak goreng panas

Porsi : 6 orang
Lama Memasak : 25 menit
Cara Memasak:

1. Bersihkan udang dengan cara buang sungutnya, kemudian sayat bagian punggungnya dan buang serat hitamnya.
2. Lumuri udang dengan 1/2 bks MASAKO RASA AYAM dan 1 sdt merica hitam, sisihkan.
3. Goreng udang dengan minyak panas hingga terendam. Angkat, tiriskan.
4. Campur irisan bawang, cabai, daun jeruk, terasi, 1 sdt merica hitam, 1/2 bks MASAKO RASA AYAM, air jeruk nipis, dan minyak goreng panas, aduk hingga rata. Tuang sambal bawang di atas udang goreng saat akan disajikan. 

Info Dapur Kita:
Terasi
Ciri terasi yang baik adalah memiliki aroma yang segar (khas udang atau ikan), teksturnya tidak terlalu keras, juga tidak terlalu lembek, dan warnanya alami yaitu berwarna gelap atau coklat kehitam-hitaman.
Agar aroma khas terasi makin terasa, sebelum digunakan dalam makanan lebih baik dipanggang atau disangrai dahulu.
Supaya awet, simpan terasi yang sudah dimatangkan dalam wadah kering lalu ditutup rapat.

read more “Udang Goreng Sambal Bawang”